今年3.15晚会曝光了河南禹州部分不法商家使用木薯淀粉、玉米淀粉等廉价的原料生产加工冒充红薯粉条，欺骗消费者。各大媒体跟进报道，关于粉条的话题甚嚣尘上。那么市场上的粉条还能买吗？

问题一：为什么要用木薯淀粉代替红薯淀粉

木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性，成本相对较低。生产商用木薯淀粉等低价淀粉粉丝冒充红薯淀粉粉丝，主要是为节约成本，获取更多利润。

问题二：如何正确选购品质优的红薯粉条

（一）看颜色。纯红薯粉条因其含有天然胡萝卜素等成分，颜色偏黄、偏暗，整体发脆、容易折断，而木薯粉条颜色透明发白，且相对不易折断。

（二）看口感。红薯粉条经开水泡发后碗中水不浑浊，煮熟之后，有一股自然的红薯香味；而木薯粉条经泡发后碗中水变浑浊，煮熟之后，没有明显香味。

问题三：木薯粉条吃了是否有风险

木薯也是重要的淀粉来源。相关研究表明，木薯经过加工后可以安全食用。近三年我省针对市场在售的粉条（丝）产品进行了专项抽检，重点监测重金属污染物、食品添加剂等安全性指标，合格率98.34%，高于全省其他食品合格率的平均水平。粉条（丝）类产品抽检总体情况良好，消费者可放心食用。