近期，市场集团下属新马路邻里市集的共享厨房(食材加工坊)正式“开火”，消费者在市场内购买菜后可直接交由厨师进行“代炒”，实现从“菜篮子”到“餐桌”的无缝衔接。该举措受到了社会各界的高度关注，相关内容先后被浙江日报、浙江卫视、央视财经频道、新华网等媒体报道点赞，累计点击量超千万，引起了强烈的社会反响，也获得了消费者的广泛认可。

为进一步提升菜市场整体服务水平，打造15分钟便民服务圈，今年年初，市场集团与市场监管局组织人员赴宁波、杭州等地调研考察，发现个别理念先进的菜市场提出海鲜类食材代加工服务，受到不少消费者的青睐，于是决定在新马路邻里市集率先试推行这项服务，并在海鲜加工的基础上，进一步扩大范围，推出全方位的菜品“代炒”服务。

“代炒”服务可以说是菜市场对现代生活节奏的一种适应和创新。新马路邻里市集的“您买菜我帮烧”共享厨房一经开业就吸引了不少消费者驻足，大家都对这一服务感到新奇。消费者在市场刚买来的鱼、肉、蔬菜等食材，直接拿给厨师，店内厨师会根据消费者要求的制作方法进行烧制，煎、炸、炖、煮皆不在话下，可以堂食也可以打包带走，并根据菜肴制作难易程度来收取一定的加工费。

菜市场“代炒”服务能迅速被消费者接受，很大一个原因就是食材在菜市场现买现加工，烹饪过程清晰透明，与餐馆、外卖等行业相比，食品安全得到了最大程度的保障。因此，不管是年轻的上班族还是附近居住的老年人群体都很乐意尝试，目前共享厨房每天都有固定出单量，临近下班时间的订单需求量更大一些。

值得一提的是，共享厨房还将“私人定制”的理念体现在服务中，尽量满足消费者提出的各类新需求，比如宝妈的“月子餐”，健身人士的“减脂餐”，小孩子的“宝宝辅食”等。除此之外，市场管理方也将充分利用共享厨房的平台，结合传统节日不定时地推出一些公益活动，比如中秋节邀请社区居民制作分享月饼、重阳节免费品尝本地特色牛杂汤等，进一步拉近市场与居民之间的距离。

作为新兴的消费热点，便捷、实惠、健康的“代烧菜”服务解决了部分年轻人和老年人“不会烧、懒得烧、没时间烧”的难题，也为传统菜市场带来了前所未有的转型机遇。下一步，市场集团将以消费者的需求为导向，持续丰富消费业态，不断提高服务水平，让更多的“烟火味”回归菜市场。