3月28日上午，福田街道校园食品安全与应急处置培训会在福田第二小学多功能会议室举行。福田街道办事处、市场监管局、福田市场监管所、福田卫生监督所、教育服务中心、福田卫生院等相关领导和负责人，辖区内学校分管领导及食堂管理人员，各共建委、社区食品安全分管领导，食安办全体人员等150多人参会。

这场覆盖全街道校园的食品安全培训会，既是一次校园食品安全问题整改的“复盘会”，也是一场校园食品安全应急处突培训会、更是一场守护师生“舌尖安全”的动员会。会议通过实地观摩、业务培训、案例剖析、问题通报等环节，为校园餐饮安全划出“硬杠杠”。

会议伊始，所有参会人员佩戴口罩分批走进福田第二小学食堂厨房。明厨亮灶的玻璃隔断内，“待检区”“加工区”“留样区”标识清晰，墙上的电子屏实时滚动着当日食材检测结果。“食材从进校到上桌必须全程可追溯。”市场监管所执法人员指着一筐标注进货日期的鸡蛋强调：“脱去运输包装、使用食品级周转筐能有效防范污染风险。”

福田街道食安办工作人员翻开隐患排查台账：“从去年的专项检查统计来看，25%的学校存在食材存储不当问题。”屏幕上展示的整改对比图引发热议：某幼儿园将原本堆放在纸箱中的鸡蛋更换为专用食品筐，并标注进货日期；某小学食堂新增“色标管理”分区，绿色为蔬菜区、黄色为半成品区、红色为生荤品区。

随着会议推进，一段校园食品安全应急演练视频将氛围推向严肃。演练视频真实还原了校园食品安全应急处置流程：从首例学生呕吐到封存留样食品，从追溯供应链到完成溯源报告，每个环节均标注法定处置时限。市场监管局食品安全协调科黄浩副科长针对应急演练也做了详细的业务培训，针对“部分学校存在应急演练方案老旧、长期未演练等问题”，食安办负责人强调，今年将要求所有学校更新应急演练方案，并开展实战化演练。

一段红外监控视频让全场屏息：某校厨房凌晨画面中，老鼠从未闭合的挡鼠板缝隙窜入操作间。“这是市场监管局‘阳光厨房’AI系统发现的实际风险点。”福田市场监管所副所长吴志成针对食品安全管理也做了详细讲解，包括厨房工作人员健康管理、食材存储、资料收集、厨具分类等。

值得关注的是福田街道推出的"三张清单"管理制度。食安办负责人以某中学的整改闭环为例：3月5日检查发现厨房天花板及四周墙壁常年未清理，卫生状况极差，食安办当天开具福田街道食品安全整改通知书限期整改，该中学食堂负责人向学校汇报后马上根据整改通知书的内容要求进行有针对性的整改，3月8日食安办复查达标后完成工作闭环。责任清单厘清部门职责、问题清单标注整改时限、督查清单跟踪落实成效的"三位一体"管理模式，得到与会人员高度认可。

培训尾声，街道办事处副主任陈依部署了年度重点工作——“智慧建设+制度创新”双轮驱动织密校园食安网：建立街道-学校-市监三级责任体系，推行"日管控、周排查、月调度"机制；计划2025年实现学校食堂AI监控全覆盖，智能识别未戴口罩、砧板混用等违规操作；全面推广食材溯源系统，扫码即可追溯农药检测、冷链物流等信息。针对应急管理，明确要求辖区内所有学校都要制定应急预案，并每学期联合卫生院开展实战演练，确保30分钟内启动多部门联动响应。

“食品安全没有‘休止符’，要以‘零容忍’态度守住防线！”陈依表示，街道还将联合多部门严查校园周边流动摊贩，并常态化组织家长监督团参与后厨检查，全力护航师生“舌尖安全”。

散会时已近正午，食堂飘来的饭菜香与电子屏上“食安重于山”的标语交织，一场从制度到技术的食安守护行动正全面铺开。