“这是我们在村里的第二家咖啡店，预计一个月之内就会跟大家见面。”3月27日，后宅街道李祖村福顶咖啡馆主理人金莹一边忙着照顾店里的生意，一边抽空和工人到正在装修的新店量尺寸、定细节。

在义乌，年轻人在乡村喝咖啡的消费场景已不新鲜。近年来，在“千万工程”的推动下，乡村迎来了新的发展机遇。一批乡村咖啡馆从田间地头“长”了出来，不仅为年轻人提供了疗愈身心的去处，也成为乡村振兴的消费新业态，为乡村文旅发展注入新动能。

去村里喝咖啡

当咖啡遇见乡村，就有了“村咖”。

仲春时节，李祖村生机勃勃，油菜花开得正盛，村内一棵巨大的樱花树，在春风的吹拂下显得格外温柔。傍晚时分，结束了一天工作的小云，来到位于村子小山坡上的福顶咖啡馆，点了一杯店里的招牌“梨想拿铁”。随后，她坐在露台上，听着音乐，吹着晚风，看夕阳沉入大地。

在某进口企业工作的小云，工作地点就在村里，每天一杯咖啡，已经成为她的生活仪式感之一。“大部分时间坐在店里，有时候拿着咖啡到田埂里走一走，逗逗村里的羊和狗，再开车半小时回家。”她说，市区咖啡馆大多开在商场内，环境较为嘈杂。她更享受待在自然、安静的开放式空间里。

“市区咖啡用来‘续命’，乡村咖啡适合放松”，道出了不少人的心声。若要说定价，乡村里的咖啡并不便宜，一杯美式在20元到30元不等。吸引人的原因，是它所提供的惬意、闲适、自然的消费场景。

据金莹观察，进店消费的客人以游客为主。“有年轻人来拍照，也有不少是拖家带口来玩的。像父母带娃比较辛苦，看到咖啡馆就会想进来坐一坐，休息一会儿。所以我们除了咖啡，还推出了小朋友也能喝的梨膏糖柠檬水，非常受欢迎。”

在村里喝咖啡，是年轻人触手可及的“诗和远方”。咖啡爱好者云歌说，自己作为“咖啡脑袋”，近期的快乐就是打卡乡村咖啡馆。“跟着网友指南，找到了不少义乌宝藏‘村咖’，像赤岸三角毛店南深塘村无同餐厅、杨盆村栖隐大安半山咖啡，后宅李祖村歌和餐厅，以及大陈溪后村咔漫咖啡等。各有各的特色，大多环境不错，有时候晒着太阳，分不清是在义乌还是在大理。”

在村里卖咖啡

一杯“村咖”，消费者喝的是闲适，创业者圆的是梦想。

1989年生的金莹，来自大陈，原本从事外贸行业，做婴儿服饰。曾在国外留学的她，对咖啡情有独钟，一直想开个咖啡馆。“我出门旅游，第一件事就是找当地的特色咖啡馆。”今年年初，被李祖村的创业氛围和生态环境吸引，她决定来这里创业。

在金莹看来，与市区相比，村里的房租更低，但经营难度更大，“市区咖啡馆商业模式更成熟，也不需要解决客流量、产品定价等很多问题”。但她依然选择开在乡村，最后用了很短时间和较低投入，“变”出一间充满鲜花和梨元素的咖啡馆。

金莹的视野里还有一套完整的咖啡馆业务链：店面装饰、产品研制、管理培训、机械供应，甚至包括后续的营销推广……“未来，我希望不光自己开店，还能够帮助更多人开咖啡馆，也希望有更多年轻人喜欢乡村，甚至能像我一样留在乡村。”

就在福顶咖啡不远处，是成立于2023年的雾也农场。因为农场位于半山腰，时常被云雾缭绕，因此得名。大小不一的白色帐篷和木色亭子，星罗棋布在油菜花梯田之间，清新浪漫。在这里，统一定价29元一杯的咖啡，喝的是闲适与风光。“收门票，大家不一定愿意来，但如果买咖啡就能进来看看风景，大家会觉得这杯咖啡的附加值很高。”雾也农场主理人方志向说，“过去我做电商的时候，整天对着电脑，熬夜。现在每天晒足太阳，早上自然醒。”农场主要开展烧烤、团建活动，今年还新增了马场。方志向说：“有时候不忙，我们自己也会骑马跑几圈，然后喝杯咖啡、钓钓鱼，感觉生活还是很惬意的。”

后宅街道李祖村算是义乌乡村咖啡馆的先行者。李祖村相关负责人表示：“从2021年第一家咖啡馆落地起，村里现在已经累计有七八家店供应咖啡。”拈香悦纳咖啡店是李祖村新晋的“显眼包”。一进店，浓郁的香气扑面而来。旧木梁和暖光灯打造的舒适氛围，处处透露着精致。店里的特色花香纯露咖啡，在咖啡中加入了5毫升纯露，瞬间提升香气层次感。除此以外，店里还有精油、香膏试用区，香薰蜡烛手作区，顾客可以一边享受舒适的咖啡馆空间，一边进行香气实验。“80后”主理人沐白（化名），原本主做香氛产品，在磐安榉溪村拥有一间产品店。“朋友邀请我来李祖玩，来了之后发现这里的氛围太好了，那时刚好有店面到期，我就接手了。现在我很喜欢待在这里，每天能遇见各种有趣的人。”这家乡村咖啡馆，更像是他打造的一个理想空间，代表着一种精致悦己的生活态度。

与乡村互相赋能的“村咖”

“我们精选埃塞俄比亚花魁、印度尼西亚曼特宁等国际优质咖啡豆，经国内烘焙工厂精制后，加入李祖村特产的梨和梨膏糖，推出‘梨想拿铁’‘梨好美式’等创意咖啡，实现了中外风味交融。”金莹告诉记者，咖啡店经营面积有100多平方米，平均每天能卖出100多杯咖啡，“60%以上是梨膏糖系列产品。”目前，她在李祖村的二店——赤道咖啡馆正在加紧筹备中。

“去年我们最多的一天卖出了400多杯咖啡，平时节假日每天平均200杯左右。”方志向说，这个月，农场营收差不多30万元，咖啡占了总收入的十分之一。

但记者走访我市多家“村咖”后发现，目前不少乡村咖啡馆依然在“温饱线上挣扎”。究竟原因何在？

一是目前乡村尚未形成可持续的消费群体。采访时，不少店主表示，乡村咖啡馆在刚开业时属“新手福利期”，熟人生意较多。但时间一久，主要客群还是到乡村游玩的人，客流量主要集中在节假日。

二是乡村咖啡馆需要与之配套的丰富消费场景，彼此赋能，而非“单兵作战”。以李祖村为例，村内不仅有咖啡店，还有餐饮、露营、农耕体验等多种消费场景，且本身自带流量。与此同时，店主们也在自主创设消费场景，利用咖啡馆内外场地，植入团建活动、露营烧烤、培训课程、乡创办公空间等，营收可反哺咖啡馆经营。“很多游客只是想走过来逛一逛，喝点东西，如果你只有烤肉，就会把很多人拒之门外。农场的内容丰富起来，消费场景也就会增加了。”方志向说。

此外，“村咖”其实也有一些特别的“准入门槛”。“最重要的是营商环境。这个村庄是不是支持你开店？能不能跟村民处好关系？首先你得融入乡村。”金莹说，虽然开在乡村，但品控必须过关，同时开店成本、前期投入不能太高。“如果前期投入就要五六十万元，那营业压力大，很可能会坚持不下去。我的目标是除了店租、人工以外，每家咖啡馆的投入都在10万元以内。还有非常重要的一点，就是不断更新，发掘特色，吸引人流。不能千篇一律地照搬照抄，年轻人创业要有年轻人的思维。”

村里咖啡馆越来越多，是否会担心竞争压力？对此，方志向的回答是：“目前并没有这样的感觉。我反而觉得村里的咖啡馆越多越好。大家的经营模式不同，并不冲突，还能互相带动，共同进步。”

一杯“村咖”，折射出义乌乡村能级跃升的新思路。乡村里的咖啡香，正乘着乡村振兴的“春风”，成为乡村发展新业态的生动注脚，成为年轻人与乡村的双向奔赴。